Dove AMLO compra i suoi tamales? Questa è la tamaleria nel quartiere Nativitas dove vengono ordinate

“Mmmmm… porcellino, porcellino”, ha detto il presidente Andrés Manuel López Obrador nel giorno della Candelora nel 2022. In più di un’occasione, il presidente di Tabasco ha mostrato il suo amore per i tamales e ha persino il suo locale di fiducia in CDMX, dove di solito chiede chipilín.

López Obrador era solito mostrare la gastronomia del suo stato in diverse occasioni, dal pasto con Joe Biden e Justin Trudeau dove c’erano acqua matalí e riso chipilín; Oppure, nel luglio 2022, i chipilín tamales, una specialità del tabasco, sono arrivati ​​in piroscafo al Palazzo Nazionale come parte di una cena al cioccolato a cui hanno partecipato i membri Consiglio di coordinamento delle imprese (CCE) e altri uomini d’affari.

Oltre a questo, nell’aprile 2020 i tamales erano sulla bocca del presidente durante un accenno al ‘mattino’, quando la conferenza mattutina si concludeva con la frase: “Devo andare, una strada mi aspetta”, che è un altro tipo di tamale della sua terra natale.

Quanto costano i tamales acquistati da AMLO?

Il presidente di solito chiede il suo chipilin tamales in Nativita tamaleriauno stabilimento locale nel quartiere Nativitas a Città del Messico.

Il locale nasce nel 1999, la sua proprietaria è la Sig. Beatrice Gomez, che ha avviato una piccola attività nel cortile di casa sua; i suoi vicini lavoravano in politica e cominciarono a raccomandarla quando c’erano tamaliza in luoghi come il Congresso.

Qui evidenziano il uso del mais come parte essenziale della dieta in Messico“la nostra storia ci porta alla cucina che abbiamo ereditato da generazioni, e alla grande passione per le nostre radici”, dice il suo sito web.

Nel suo menu ci sono diversi classici di Città del Messico, come il verde (parametro di molti chilangos per sapere se gli altri sono buoni), mole e rajas con formaggio. Anche altri come fagioli con formaggio, Sinaloa, funghi con fette e chicharrón.

Nella sezione dolce, non mancano le uvette (quell’ingrediente che diversi tamales hanno eliminato su richiesta del pubblico), scatola e arancia

I domini dello zucchero si estendono a una sezione “gourmet” che include more con formaggiofragole con formaggio, cioccolato, mela e guava.

In questo giro del burro abbiamo raggiunto gli artigianidove si trovano in vari stati del Messico: dal chipilín tradizionale che il presidente ama così tantoOaxacan (verde, talpa, rosso), Veracruz, Yucatecan, Chiapas e altro ancora.

Stagionale ne fanno alcuni come quelli per la Quaresima, con romeritos e chile relleno; Oppure, alcuni fine settimana fanno la pancia.

Qui la diversità conta, motivo per cui sul loro sito web hanno una galleria per imparare a distinguere i sapori dei tamales in base al tipo di legatura delle loro foglie.

Il prezzo varia da 28 a 38 pesos ciascuno. Non possono mancare gli inseparabili atole per assemblare il ‘guajolocombo’.

Quali sono i tamales richiesti da AMLO?

Tabasco ha un grande varietà di tamalesgeneralmente avvolte in foglie di banano, ci sono la testa di maiale, la pasta frolla con carne di tacchino o di pollo, dall’alligatore pejelagarto, porcellini e chipilín, noto anche come chipil o chipilin tamale.

I chipilín tamales sono piccoli, avvolti in foglie di banano e solitamente non hanno ripieno, ma è consuetudine accompagnarli con altri piatti. Ha le sue varianti regionali, come è consuetudine in diversi stati nel sud-est del paese e anche in Guatemala.

Il Dizionario enciclopedico della gastronomia messicana spiega che viene servito con salsa di pomodoro e formaggio. Nella sua preparazione usano burro, pasta tesa, a volte carne e foglie di chipilín, una pianta dal sapore intenso originaria dell’America centrale e il Messico meridionale, non è comune al di fuori di quelle regioni.

La pianta del chipilín è usata in altri paesi come El Salvador per fare zuppe e in Guatemala si fanno anche i tamales, ma i loro sono ripieni di carne di maiale o di pollo.

• Dove? Tamales Nativitas: Don Luis 24-1, Conjunto Urbano Tlalpan, Colonia Nativitas, Benito Juárez, 03500 Città del Messico, CDMX