A Città del Messico negli anni ’30, quando ancora si mangiava la pancita per strada con ‘Los Agachados’ (bancarelle senza sedie, dove si mangiava accovacciati), un altro di quei brodi cominciò a essere venduto nel quartiere di San Rafael. crudo’: una birria di capra che divenne famoso per la sua ricetta segreta il polare.
La Polar è un ristorante-bar che nasce nel 1934. Vicinissimo al secolo, con 89 anni, è ora al centro di uno scandalo che potrebbe portarne la chiusura per la morte di un 59enne uomo a causa di un arresto cardiorespiratorio dopo essere stato presumibilmente picchiato da alcuni dipendenti del luogo.
Si dice che ciò sia accaduto dopo a querela con i lavoratori la notte di questo 8 gennaio, che ha aggredito fisicamente e verbalmente un commensale portato via dal locale e morto dopo; Inoltre, la situazione si è complicata dopo che sui social sono stati diffusi video in cui si osserva che hanno evacuato il luogo e ripulito l’area in cui si sono verificati i fatti.
Sui propri social, La Polar ha pubblicato un comunicato in cui informa di “esprimere la propria preoccupazione per gli eventi accaduti l’8 gennaio 2023 e accetta di collaborare con le autorità nel chiarimento dei fatti”.
A questo proposito, Sandra Cuevas, sindaco della demarcazione di Cuauhtémoc, ha dichiarato su Twitter di essere in contatto con la famiglia della vittima e ha inviato un messaggio ai ristoratori: “Mi assicurerò legalmente che questo locale non riapra i battenti”.
Il suo menu è semplice, mirato la sua specialità: la birria, ricetta di famiglia della sua proprietaria, detta la signora ‘Mari Trini’.
:quality(70)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/elfinanciero/MZL672BQ4FCNBCEQ2SJDRRUCMA.jpg)
Come è nata La Polar?
Tutto è iniziato come attività familiare di birra e birria. La Polar era una fabbrica di birra all’angolo tra Guillermo Prieto e Cristina Fábregas. I suoi fondatori erano originari di Ocotlán, Jalisco e anche a loro è venuto in mente di iniziare a vendere la loro ricetta segreta di birria che ha conquistato i palati di Chilangos.
Negli anni ’80 il locale originario si è diffuso in località vicine e quello che offriva la birria è stato accorpato al birrificio per dare vita al bar-ristorante che all’epoca aveva al suo interno due sale: La Polar e Ocotlán.
:quality(70)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/elfinanciero/UDXXWJC5ARA7PLI7FVYAH72U5Y.jpg)
Infatti, secondo il portale Marcanet, dell’Istituto Messicano di Proprietà Industriale (IMPI), il marchio ha cominciato ad essere utilizzato ufficialmente per la prima volta nel 1986 ed è intestato al legale rappresentante Herminio Fernández Manzo, uno studio specializzato in registrazioni.
Il locale iniziò con pochi tavoli e fu ampliato fino ad avere sei sale, aggiunte: Mari Trini, Luminarie e Terrazza. Nel 2012 è stata inaugurata una terrazza denominata ‘Lupillo Rivera’., in omaggio al supporto che il cantante ha dato loro. C’è anche un parcheggio ed è caratterizzato da musica dal vivo.
:quality(70)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/elfinanciero/DS4PHBE4SNDD5HSW24HJAOTB3Q.jpg)
“Se vai a La Polar, fai finta di non essere andato in Messico”, ha detto ‘Lupillo’ Rivera nel luglio 2022, “Mando tanto affetto alla signora Trini, grazie mille per quell’amore che hai per noi, quell’ammirazione, La ammiro moltoalla sua famiglia, sono qui da tanto tempo, in rappresentanza di tutto il Messico”.
Rivera era presente allo spettacolo offerto dal ristorante per il suo 88° anniversario, che aveva in cartellone Pablo Montero, Germán Lizárraga e le loro Estrellas de Sinaloa il 20 maggio.
:quality(70)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/elfinanciero/AXUNK5JK3VGFRAV3EJDNNTPYCQ.jpg)
Come bar, ci sono circa 200 bevande nazionali e internazionali. Hanno aggiunto al loro menu bevande per alleviare i postumi di una sbornia, come La Sangría, El Bull e La Lagartija.
Pure hanno il loro marchio di tequila La Polarche costa circa 1.500 pesos a bottiglia, oltre al mezcal Doña Trini.
Il ristorante si trova in Calle Guillermo Prieto 129, San Rafael, Cuauhtémoc, Città del Messico; ha anche una filiale a Satélite, Stato del Messico.
:quality(70)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/elfinanciero/HRJC4VRLFJFBBKE3QMG5RDVDZQ.jpg)
